อาหารไทยถือเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งรสชาติและกลิ่นที่ดูจะไม่เหมือนอาหารของชาติใดเลย และถ้าพูดถึงเมนูที่ใช้วัตถุดิบที่มีความโดดเด่นเรื่องกลิ่นและรสหละก็ ไก่ผัดกะปิ เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ผมอยากจะแนะนำครับ เพราะเมนูนี้มีความเด่นทั้งเรื่องกลิ่นและรสชาติที่ไม่เหมือนใคร กะปิเป็นส่วนประกอบหลักที่ช่วยชูรสชาติของเนื้อไก่ได้อย่างลงตัว แค่พูดเพียงเท่านี้ผมก็น้ำลายไหลแล้วครับ เมนูไก่ผัดกะปินี้เป็นเมนูที่ทำง่ายมีขั้นตอนในการเตรียมและปรุงอาหารไม่ยุ่งยากเลยครับ อีกทั้งวัตถุดิบที่ใช้ในการทำเมนูนี้ก็หาได้ง่ายตามตลาดสดทั่วไป อยากรู้กันแล้วใช่หรือเปล่าครับว่า เมนูนี้จะทำง่ายอย่างที่ผมบอกหรือไม่ และเคล็ดลับความอร่อยของเมนูอยู่ตรงไหน ต้องทำแบบไหนถึงจะเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้ได้ มาเลยครับเรามาเริ่มทำกันเลยนะครับ
ส่วนประกอบสำหรับเมนูไก่ผัดกะปิ
1. เนื้อสะโพกไก่หั่นขนาดพอคำ จำนวน 1 ถ้วย
2. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 2-3 กลีบ นำมาบดให้ละเอียด
4. พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด นำมาบดให้ละเอียด
5. ใบมะกรูด 2-3 ใบ นำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ใบโหระพา 1 หยิบมือ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำไก่ผัดกะปิ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนกระทะร้อน จากนั้นให้เราใส่กระเทียมบดละเอียด พริกขี้หนูสวนบดละเอียด ลงไปผัดรอจนมีกลิ่นหอม แล้วใส่เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดต่อ ผัดจนเนื้อไก่ของเราสุกได้ที่
2. จากนั้นทำการปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กะปิ จากนั้นผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน พอได้ที่แล้วเติมน้ำลงเปล่าไปอีกเล็กน้อย
3. ชิมรสชาติ พอได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ให้เราใส่ใบโหระพา และใบมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอมของทั้งโหระพาและใบมะกรูด พอได้ที่แล้วปิดไฟตักใส่จานพร้อมกินครับ
เคล็ดลับการทำไก่ผัดกะปิ
1. กะปิ ควรเลือกเป็นกะปิแท้อย่างดี และเวลาผัดกะปิควรขยี้กะปิให้ติดกับกระทะ เพราะจะทำกะปิของเรามีกลิ่นที่หอมเพิ่มมากขึ้น
2. การเลือกเนื้อไก่ ให้เราเลือกเนื้อไก่ส่วนอกไก่ และเลือกแบบที่สดใหม่ จะยิ่งเพิ่มความอร่อย วิธีสังเกตเนื้อไก่ให้ดูที่ความตึง ความเด้งของเนื้อไก่ และสีของเนื้อไก่ต้องไม่เขียวและมีกลิ่นครับ
เรียบร้อยแล้วนะครับสำหรับการทำเมนูไก่ผัดกะปิ อย่าลืมเอาไปลองทำกินกันที่บ้านดูด้วยนะครับ รับรองกลิ่นจะลอยหอมเต็มบ้านคุณแน่นอนครับ นอกจากนี้ FoodSpace ยังมีเมนูอาหารและเรื่องราวอื่นๆ อีกมากมายที่น่าสนใจ ให้ทุกคนได้เข้ามาเรียนรู้ไปพร้อมกันกับพวกเรา เมนูอาหารเมนูต่อไปจะเป็นอะไร จะอร่อยถูกปากแค่ไหน รวมถึงจะมีเรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารอะไรที่น่าสนใจมาเล่าให้ทุกคนได้อ่านกัน อย่าลืมติดตาม FoodSpace ใน EP. ต่อๆ ไป ซึ่งไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง แล้วพบกันใหม่โอกาสหน้า สวัสดีครับ
