สวัสดีค่ะ กลับมาเจอกับ FoodSpace อีกแล้วค่ะ วันนี้เราก็มีเมนูอาหารอร่อย ๆ ที่เป็น เมนูอาหารจากแหนมหมูอีสาน มาฝากทุกคนกันค่ะ จะเป็นการนำแหนมไปประยุกต์ทำเมนูอาหารต่าง ๆ รับรองได้เลยว่าแต่ละเมนูอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน เพื่อเป็นการไม่เสียเวลาตามไปดู เมนูอาหารจากแหนมหมูอีสาน กันเลยค่ะ
ประวัติแหนมหมู
แหนมหมูเป็นอาหารพื้นบ้านของคนอีสาน ในปัจจุบันได้นำมาประยุกต์ในการทำเมนูอาหารต่าง ๆ และมีการนำมาทำขายเพื่อหารายได้เพิ่มเติมให้กับครอบครัว แหนมเป็นเมนูอาหารที่อร่อยและทำง่าย เมนูอาหารนี้จะนิยมกินกับข้าวเหนียวและนิยมห่อด้วยใบตอง จะสามารถกินได้หลังจากห่อทิ้งไว้ 2-3 วัน ซึ่งจะเป็นช่วงที่แหนมเริ่มมีรสชาติเปรี้ยว แหนมประกอบด้วยสารอาหารจำพวก โปรตีน และสารอาหารอื่น ๆ ที่ได้จากสมุนไพรไทย เช่น กระเทียม เป็นตัวช่วยในการลดอาการไข้หวัด และบำรุงหัวใจ
เมนูอาหารจากแหนมหมูอีสาน
1. แหนมหมูผัดไข่
วัตถุดิบในการทำอาหาร
1. แหนมหมูสด 500 กรัม
2. ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
3. พริกแดงจินดา 5-6 เม็ด
4. กระเทียม 3-4 กลีบ
5. หอมหัวใหญ่ 1-2 หัว
6. ต้นหอม 2 ต้น
7. ผงปรุงรส
8. ซีอิ๊วขาว
9. น้ำมันพืช
10. น้ำมันหอย
11. น้ำปลา
12. น้ำตาล
วิธีการทำอาหาร
1. ยีแหนมให้ละเอียด จากนั้นพักไว้ในภาชนะที่สะอาด
2. ตำกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นหั่นพริกแดงจินดาแบบเฉียง และหั่นต้นหอมแบบแว่น
3. ตั้งกระทะ จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย รอจนกระทั่งน้ำมันเดือด แล้วใส่กระเทียมที่ตำไว้แล้วลงไป คั่วจนกระเทียมเหลืองและมีกลิ่นหอม
4. ใส่ไข่ไก่ลงไป จากนั้นยีไข่ให้แตก รอจนไข่สุกแล้วนำแหนมลงไปผัดต่อ จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา ผงปรุงรสและน้ำตาลตามชอบได้เลยจ้า จากนั้นใส่ต้นหอม และพริกแดงจินดาที่หั่นเฉียงแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน
5. เพียงแค่นี้ก็จัดเสิร์ฟได้เลยจ้า
2. ยำแหนมหมู
วัตถุดิบในการทำอาหาร
1. แหนมหมูสด 500 กรัม
2. หนังหมูต้ม 200 กรัม
2. พริกแดงจินดา 10-20 เม็ด
3. น้ำมะนาว
4. น้ำปลา
5. น้ำตาล
6. ผงปรุงรส
7. ผักชีลาว และต้นหอมไทยซอย
8. หอมแดง 20 กรัม
9. ถั่วลิสงที่คั่วแล้ว 20 กรัม
วิธีการทำอาหาร
1. นำแหนมมายีให้ละเอียด จากนั้นพักใส่ภาชนะที่สะอาดไว้
2. นำหนังหมูไปต้มให้สุก จากนั้นพักใส่ภาชนะที่สะอาดไว้
3. หั่นพริกแดงจินดาแบบเฉียง (หากต้องการเผ็ดแนะนำให้นำไปบด หรือตำให้ละเอียด) จากนั้นหั่นหอมแดง ต้นหอมไทย และผักชีลาวพักไว้ในภาชนะที่สะอาด
4. นำถั่วลิสงไปคั่วให้สุก
5. นำหนังหมูใส่ลงไปในภาชนะที่มีแหนมสดอยู่ จากนั้นใส่พริกแดงจินดา หอมแดง ต้นหอมไทย และผักชีลาวที่เตรียมไว้แล้วลงไป จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวและผงปรุงรส จากนั้นตักใส่จานแล้วโรยด้วยถั่วลิสงที่คั่วแล้ว เพียงแค่นี้ก็สามารถจัดเสิร์ฟได้แล้วจ้า
แหนมหมูอีสานแต่ละเมนูที่เรานำมาฝากทุกคนในวันนี้ ทั้งอร่อย และอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายสุด ๆ เมนูดี ๆ แบบนี้ไม่จัดไม่ได้แล้วจ้า สำหรับวันนี้ FoodSpace ต้องขอตัวลาไปก่อน แล้วเจอกันใหม่ในเมนูต่อ ๆ ไป สวัสดีค่ะ
