ขนมจีนน้ำเงี้ยว เมนูยอดนิยมจากภาคเหนือ ด้วยรสชาติเค็มนำ ผสมความเผ็ดร้อนแบบที่กินแล้วฟินขั้นสุด แทรกมาด้วยรสชาติเปรี้ยวจากมะเขือเทศ ตัดรสความเลี่ยนได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่มีความแซ่บแบบที่เราอยากให้ทุกคนเปิดใจลอง เมนูน้ำเงี้ยวเป็นเมนูที่ดัดแปลงมาจากน้ำพริกอ่อง โดยจะมีการใช้พริกแกงคล้าย ๆ กับแกงส้มภาคกลาง แต่มีส่วนผสมบางอย่างที่แตกต่างออกไป ทำให้ได้รสสัมผัสที่แตกต่างกัน กินคู่กับเส้นขนมจีนบอกเลยว่าอร่อยจนลืมหายใจของจริง กินแล้วต้องอยากเติมต่อจานที่สองแน่นอน วันนี้ FoodSpace จะพาทุกคนไปเรียนรู้วิธีการทำขนมจีนน้ำเงี้ยว จะยากง่ายแค่ไหน ไปติดตามกันได้เลย
วิธีการทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว แบบละเอียดยิบ รับรองว่ามือใหม่ก็ทำตามได้ แถมอร่อยชัวร์
ถ้าเตรียมตัวกันพร้อมแล้วก็ถึงเวลาของการตามไปดูส่วนผสม และวิธีการทำขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารเหนือที่เรา Recommend กัน!
ส่วนผสม
1. ดอกงิ้วแห้ง 10 ดอก
2. พริกแห้ง 10 เม็ด
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. รากผักชี 10 ต้น
5. หอมแดงลูกเล็ก 10 หัว
6. มะเขือเทศลูกเล็ก 500 กรัม
7. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 3 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
10. เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
11. เนื้อหมูบด 500 กรัม
12. ซี่โครงหมู 500 กรัม
13. เลือดไก่ต้ม 3 ก้อน
วิธีการทำ
1. ตำเครื่องแกง โดยใส่พริกแห้งและรากผักชีลงไปตำก่อน หลังจากนั้นก็ค่อย ๆ ใส่กระเทียม หอมแดงลงไปตำ แล้วตามด้วยกะปิและเกลือลงไป ส่วนถ้าใครมีเครื่องปั่นก็สามารถใช้ได้เลยตามความสะดวก เท่านี้เราก็จะได้พริกแกงสำหรับอาหารเหนือแสนอร่อยแล้ว
2. ต้มน้ำให้พอเดือด ใส่ซี่โครงหมูลงไปต้ม
3. ผัดเครื่องแกงที่ตำไว้กับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นให้ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้เข้ากัน
4. นำหมูบดลงไปผัด แล้วนำเครื่องที่ได้ใส่ลงไปในน้ำต้มกระดูก ใส่ดอกงิ้วแห้ง ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที ให้น้ำของดอกงิ้วออกมา หลังจากนั้นให้ใส่เลือดไก่ที่หั่นแล้วลงไปคนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ ตั้งไฟต่ออีกสักพักให้ทุกอย่างเข้ากันดี เรียบร้อยแล้วก็พร้อมเสิร์ฟน้ำเงี้ยวอาหารเหนือรสแซ่บ ตักขนมจีนมารอได้เลย
พาไปส่องความเป็นมาของเจ้าขนมจีนสุดเลื่องชื่อจากภาคเหนือ
หลายคนอาจไม่เคยรู้มาก่อนว่าจริง ๆ แล้ว ขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นอาหารมงคลของชาวล้านนา มักจะทำขึ้นมาเพื่อเป็นอาหารในงานเลี้ยงต่าง ๆ บางบ้านถ้าไม่มีงานจัดใหญ่จัดเต็มจริง ๆ ก็หาโอกาสกินอาหารเหนือเมนูนี้กันยากมาก ๆ ส่วนที่ได้ชื่อว่าน้ำเงี้ยวหรือน้ำงิ้ว ก็เพราะว่าเมนูนี้มีส่วนประกอบของดอกงิ้วนั่นเอง และเกร็ดความรู้อีกเล็กน้อยของอาหารเหนือเมนูที่เรานำมาฝากก็คือ น้ำเงี้ยว เป็นอาหารเหนือขึ้นชื่อของทางจังหวัดเชียงราย ใครแวะไปก็อย่าลืมไปหาลองกันได้น้า การันตีว่าอร่อยเลิศแบบต้นตำรับทุกร้านแน่นอน
