สวัสดีค่ะวันนี้มาเจอกับ FoodSpace อีกเช่นเคย สำหรับวันนี้ก็มีเมนูพิเศษสำหรับคนที่ชอบอะไรที่รสชาติจัดจ้านถึงใจ ใช้หอยเป็นวัตถุดิบ เป็นเมนูขึ้นชื่อทางภาคอีสาน และเมนูนั้นก็คือ “ก้อยหอยเชอรี่” นั่นเองจ้า ด้วยความที่ในช่วงเวลาหนึ่งหอยเชอรี่มีการแพร่ระบาดในนาข้าวทางภาคอีสาน และก่อให้เกิดความเสียหายต่อนาข้าว เพราะหอยเชอรี่จะกัดกินต้นข้าวของชาวนา จึงทำให้มีการคิดค้นวิธีกำจัดหอยเชอรี่เกิดขึ้น โดยมีการใช้สารเคมีแต่เนื่องด้วยการใช้สารเคมีเป็นอันตรายต่อทั้งชาวนา และระบบนิเวศทำให้คิดหาแก้ปัญหาวิธีอื่นแทน ในที่นี้เราจะขอยกตัวอย่างการแก้ปัญหาโดยการนำหอยเชอนี่ไปประกอบอาหารเนื่องด้วยภายหลังมีคนทำการศึกษาและวิจัยพบว่า หอยเชอรี่สามารถกินได้ จึงทำให้เกิดเมนูก้อยหอยเชอรี่เกิดขึ้นนั่นเอง และเพื่อเป็นการไม่เสียเวลาเราไปดูวัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบในการทำ “ก้อยหอยเชอรี่”
1. หอยเชอรี่ที่แกะเปลือกแล้ว 1 กิโลกรัม
2. กล้วยดิบ 1 ผล
3. สะระแหน่ 1 กำมือ
4. ต้นหอมไทย 5 ต้น
5. ผักชีไทย 4 ต้น
6. น้ำมะนาว (ถ้าใช้น้ำมะนาวจากผลมะนาวสดๆยิ่งจะอร่อยจ้า)
7. ผักชีใบเลื่อย 4 ใบ
8. พริก ป่น หรือพริกสดหั่นชิ้นเล็ก ๆ (แต่ในที่นี้ขอใช้พริกป่นนะคะ)
9. น้ำปลา
10. ผงชูรส
11. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบอาจจะดูเยอะแต่ รับรองได้เลยค่ะว่า ทำไม่ยากอย่างที่คิดแน่นอนค่ะ ถ้าทำเสร็จและได้ลองชิมอาจจะหลงรักเมนูนี้โดยไม่รู้ตัว เพราะความแซ่บจัดถึงใจนั่นเอง ถ้าทุกคนอยากรู้ว่าเมนูนี้มีวิธีการทำอย่างไร ตามไปดูวิธีการทำกันต่อเลยค่ะ
วิธีการทำ “ก้อยหอยเชอรี่”
1. วิธีการทำข้าวคั่ว อย่างแรกตั้งกระทะบนเตาไฟแล้วนำข้าวสาร (ข้าวเหนียว) ลงไปคั่วให้มีลักษณะสีเหลืองและมีกลิ่นหอม จากนั้นนำไปโขลกลงในครกให้ละเอียด (แต่ไม่ต้องละเอียดมาก) ถ้าหากใช้เครื่องปั่น ควรพักให้ข้าวสารที่คั่วให้เย็นก่อนแล้วค่อยนำไปปั่น
2. ซอยต้นหอมไทย ผักชีไทย ผักชีใบเลื่อย และสะระแหน่ ตามด้วยการหั่นกล้วยดิบให้เป็นชิ้นเล็กๆ
3. นำหอยเชอรรี่ที่แกะเปลือกออกแล้วมาทำการล้างน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นนำไปลวกในน้ำร้อนให้สุก (แต่ไม่ต้องลวกจนหอยเชอรี่หดตัวลงนะคะ)
4. นำหอยเชอรี่ที่ได้ตักลงพักไว้ในภาชนะผสม จากนั้นใส่ต้นหอมไทย ผักชีใบเลื่อย สะระแหน่ และผักชีไทยที่หั่นแล้วตามลงไป
5. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา ผงชูรส น้ำมะนาว แล้วกล้วยดิบที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป จากนั้นจัดเสิร์ฟและอาจตกแต่งจานให้สวยงามค่ะ
โอ้โห! เห็นไหมคะ เราบอกแล้วว่าเป็นเมนูนี้ไม่ได้ทำยากเลย อาจจะมีวัตถุดิบเยอะนิดหน่อย แต่รับรองว่าถ้าได้ทำกินจะต้องติดใจอย่างแน่นอนค่ะ และนอกจากความอร่อยแล้วยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมายอีกด้วยนะ ถ้าอยากรู้แล้วว่ามีประโยชน์อย่างไรบ้าง ตามไปดูกันเลยค่ะ
ประโยชน์ที่ได้รับจาก “ก้อยหอยเชอรี่”
หอยเชอรรี่ มีโปรตีนสูงถึง 53 เปอร์เซ็นต์ มีไขมันประมาณ 1.6 เปอร์เซ็นต์
ต้นหอมไทย บำรุงสายตาและสมอง มีสารฟลาโวนอยด์และสารเคอร์ซิตินที่ช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็งได้
ผักชีไทย ลดน้ำตาลในเลือด ขับลมในกระเพาะอาหาร
กล้วยดิบ มีไฟเบอร์สูง มีโพแทสเซียม วิตามินซี และวิตามินบี6
ปังมากจ้าค่ะ! ทั้งแซ่บ และอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกายของเรา ต้องลองทำกินสักจานแล้วจ้า นอกจาก ก้อยหอยเชอรี่ เรายังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมายให้ได้ติดตามและได้ลองทำที่ FoodSpace.life สำหรับวันนี้เราต้องขอไปก่อน แล้วพบกันใหม่ EP. หน้า สวัสดีค่ะ
