หากคุณเป็นอีกคนหนึ่งที่ชื่นชอบและหลงใหลไปกับเสน่ห์ของอาหารญี่ปุ่น ต้องไม่พลาดเมนู เกี๊ยวซ่า นอกจากจะหาทานได้ไม่ยากแล้ว วิธีทำเกี๊ยวซ่าก็ง่ายไม่แพ้กัน วันนี้เราได้รวบรวมเรื่องราวน่าสนใจเกี่ยวกับเกี๊ยวซ่าและสูตรการทำเมนูเด็ดให้อร่อยมาฝาก จะมีอะไรน่าสนใจรออยู่บ้าง ไปติดตามพร้อมกันได้เลย
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
เรื่องน่ารู้ของเกี๊ยวซ่า ต้นกำเนิดที่แท้จริงของเมนูยอดฮิตระดับโลก
หลายคนอาจไม่ทราบมาก่อนว่า เกี๊ยวซ่า อาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกนี้ ไม่ได้มีต้นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่นแต่อย่างใด เพราะในความจริงแล้วสูตรต้นตำรับนั้น เกิดขึ้นครั้งแรกในประเทศจีน โดยมีชื่อเรียกว่า “เจี่ยวจึ” มีลักษณะเป็นเกี๊ยวต้มหรือนึ่ง ไม่ได้ผ่านการทอดเหมือนในปัจจุบัน
โดยถูกนำเข้าไปยังประเทศญี่ปุ่นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 จนกลายมาเป็นเมนูอาหารว่างที่ทุกคนรู้จักกันในตอนนี้ ที่มีการดัดแปลงสูตรโดยการนำไปทอดให้สุกเพียงด้านเดียว ส่วนอีกด้านจะใช้วิธีครอบฝาเพื่อเป็นการนึ่งทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้วัตถุดิบที่ใช้ก็แตกต่างกันออกไปด้วย เพราะสูตรของจีนจะไม่มีกระเทียมมาเป็นส่วนผสม
ปัจจุบันเราสามารถหาเกี๊ยวซ่าทานได้ง่าย ๆ ตามร้านอาหารทั่วไป โดยแบ่งออกเป็นหลายรูปแบบ ทั้งแบบทอดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดหรือจะเป็นแบบนุ่ม ตามแบบต้นตำรับของจีนที่ผ่านการต้มหรือนึ่ง ทานคู่กับน้ำซุปร้อน ๆ และอีกรูปแบบหนึ่งก็คือ แบบน้ำมันร้อน นำไปทอดในกระทะร้อนที่มีน้ำมันท่วม เป็นชนิดที่มีความกรุบกรอบมากกว่าชนิดอื่น ๆ
แจกสูตรการทำเกี๊ยวซ่าแสนอร่อย แป้งนุ่ม ไส้แน่น
สำหรับใครที่กำลังมองหาสูตรเกี๊ยวซ่าโฮมเมดไว้ทำเองที่บ้าน ลองเข้ามาจดสูตรของเมนูยอดนิยมในร้านอาหารญี่ปุ่นที่เราเตรียมไว้ให้ในวันนี้ เป็นสูตรสำหรับเกี๊ยวซ่า 25 ชิ้น พร้อมเคล็ดลับง่าย ๆ ที่สามารถนำไปปรับใช้ได้จริง วัตถุดิบหาง่าย งบสบายกระเป๋า รับรองว่าวิธีการนี้จะทำให้ได้จานโปรดที่มีรสชาติอร่อยเหมือนกับไปนั่งทานอยู่ในร้านอาหารชื่อดังกันเลยทีเดียว
ส่วนผสม
- หมูสับ 150 กรัม
- กะหล่ำปลีสับละเอียด 1/3 ของปริมาณหมู
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 หยิบมือ
- ต้นหอม 30 กรัม (ประมาณ 1-2 ต้นก็พอ)
- กระเทียม 5-10 กลีบ
- หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1/3 ลูกใหญ่
- ผงชูรส 1 หยิบมือ (ใส่หรือไม่ก็ได้)
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันทั่วไป 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
- แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า 1 ห่อเล็ก
- แป้งมัน 1 ช้อนชา
วิธีการทำ
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมของไส้ นำหมูสับใส่ลงชามผสม ปรุงรสด้วยกระเทียม เกลือ พริกไทย หอมหัวใหญ่สับ น้ำมันงา และโชยุ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับและต้นหอมตามลงไป ปิดปากภาชนะด้วยพลาสติกถนอมอาหาร หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
- หลังจากครบเวลาแล้ว ให้นำตัวไส้ออกมาห่อด้วยเกี๊ยวแผ่นกลม ไม่จำเป็นต้องใส่ไส้เยอะ จะช่วยให้ซึมซับรสชาติของแผ่นเกี๊ยวที่จะนำไปทอดจนกรอบก่อนเสิร์ฟ ในขั้นตอนนี้ หากคิดว่าทานไม่หมด สามารถเก็บตัวเกี๊ยวที่ทำไว้ในถุงซิปล็อคแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง แล้วนำออกมาประกอบอาหารในครั้งต่อไปได้ โดยแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกิน 3-4 วัน ส่วนตัวเกี๊ยวที่ต้องการทานในมื้อนี้เมื่อห่อเรียบร้อยแล้วให้พักไว้ในภาชนะที่ไม่โดนลม
- ลำดับต่อมาเป็นขั้นตอนของการนำตัวเกี๊ยวที่เตรียมไว้ไปทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันคาโนล่าลงไป ใช้ไฟปานกลาง สามารถใช้เตาไฟฟ้าได้เช่นกัน แนะนำให้ใช้ไฟระดับ 140-160 องศาเซลเซียส รอให้น้ำมันร้อนแล้วจึงใส่เกี๊ยวที่ห่อไว้ลงไปทอดประมาณ 1 นาที
- เติมน้ำอุ่นหรือน้ำธรรมดาลงไปในกระทะเล็กน้อย พอมีน้ำขังในกระทะหรือที่ระดับ 1/3 ของตัวเกี๊ยว จากนั้นปิดฝาทิ้งไวอีกประมาณ 5 นาที ต่อการทอดเกี๊ยว 5 ตัว หากทอดพร้อมกันมากกว่า 10 ชิ้น ควรเพิ่มเวลาเป็น 6-7 นาที เร่งไฟแรงเพื่อให้น้ำระเหยจนแห้ง โดยเปิดฝาตอนที่น้ำใกล้จะแห้งแล้วเร่งไฟขึ้นอีกหนึ่งระดับ รอจนแห้ง น้ำจะมีลักษณะเหนียวข้นจากการละลายผสมกับแป้งมันที่อยู่ในไส้ แต่หากกะปริมาณน้ำผิดตั้งแต่แรก สามารถเทออกให้เหลือเพียงเล็กน้อยได้เลย บางส่วนของแป้งที่ถูกละลายจะไปเกาะที่ผิวกระทะจะกลายเป็นตัวยึดเกี๊ยวให้เป็นแผ่นเดียวกัน
- หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพริกญี่ปุ่นลงไป แนะนำว่าให้เติมอย่างระมัดระวัง เพราะกระทะค่อนข้างร้อนมาก อาจเกิดน้ำมันกระเด็นได้ ตั้งไฟแรงประมาณ 1 นาที น้ำมันพริกก็จะส่งกลิ่นหอม เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยเหมือนกันร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งแล้ว
วิธีการทำน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า
ขั้นตอนในการทำน้ำจิ้มนั้นไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด เพียงแค่ใช้ซอสสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นมาเติมน้ำมันพริกลงไปก็สามารถนำไปทานคู่กับจานโปรดของเราได้ทันที
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace
