ผัดวุ้นเส้นเกาหลี เมนูเด็ดที่โผล่มาให้เห็นในซีรี่ส์เกือบทุกเรื่อง จนหลายคนต้องหัดทำตาม

ผัดวุ้นเส้นเกาหลี หรือที่รู้จักกันในชื่อ จับแช หรือ เครื่องเคียงจับแช ที่ไม่ว่าจะดูซีรี่ส์เรื่องไหนก็ต้องเห็นเมนูนี้ผ่านตากันแทบทุกเรื่อง เพราะเป็นเมนูที่จะรับประทานเป็นอาหารจานหลัก หรือจะใช้เป็นเครื่องเคียงก็ได้ วุ้นเส้นเกาหลีเส้นเหนียวนุ่มกรอบ นำมาผัดกับหมูและผักจนหอมน้ำมันงาจนอดใจไม่ไหว เมนูเครื่องเคียงจับแช ที่ได้กลิ่นอายความเป็นเกาหลีทะลุออกมาจากจอ จนหลายคนแทบจะบินไปชิมรสชาติแท้ ๆ ที่เกาหลี เมนูนี้จะมีลักษณะเป็นอย่างไร วันนี้ FoodSpace จะพาทุกคนไปทำความรู้จักกัน ตามมาได้เลย

เคล็ดลับความอร่อยของผัดวุ้นเส้นเกาหลี ทำอย่างไรให้อร่อยเหมือนแม่บ้านเกาหลีเข้าครัวเอง

เมนูนี้มีส่วนผสมที่ค่อนข้างเยอะและแยกเป็นหลายส่วน ต้องอาศัยความพิถีพิถันในการปรุงส่วนต่าง ๆ ต้องมีความใจเย็นในการปรุงรสในแต่ละส่วน อย่างการแยกส่วนผสมแต่ละส่วนออกเพื่อคุมรสชาติให้ได้ตามต้นฉบับ ไปจนถึงเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะมาทำให้รสชาตินั้นเหมือนส่งตรงมาจากเกาหลี

1. เริ่มจากส่วนแรกนั่นคือการหมักหมู ที่จะใช้เป็นสันคอหมูคลุกเคล้ากับเห็ดหอมซอยที่ต้องผ่านการแช่น้ำมาแล้ว กระเทียมสับ น้ำตาลทราย โชยุ พริกไทยดำ น้ำมันงาให้เข้ากันแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นจึงนำมาผัดกับน้ำมันรำข้าวจนเนื้อหมูสุกได้ที่

2. ส่วนที่สองคือการเตรียมไข่เส้น เริ่มจากการตอกไข่ 2 ฟองผสมกับเกลือปรุงรสเล็กน้อย ตีให้เข้ากันแล้วนำมาจี่บนกระทะที่ตั้งไฟพอดี เมื่อไข่สุกแล้วให้พักไว้แล้วซอยเป็นเส้น ๆ

3. ส่วนที่สามคือการลวกผักปวยเล้ง เทคนิคจะอยู่ที่การนำปวยเล้งไปลวกให้สุกแล้วนำมาล้างในน้ำเย็นจัด จากนั้นบีบน้ำออกจากผักแล้วหั่นเป็นท่อนขนาดพอดีคำ ใส่โชยุ และน้ำมันงาปรุงรสเล็กน้อย

4. ต่อมาเป็นการเตรียมวุ้นเส้น ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของเมนูนี้ โดยจะเลือกใช้วุ้นเส้นเกาหลีที่ทำจากมันสำปะหลังที่ เมื่อต้มแล้วจะให้เส้นที่เหนียวนุ่มและกรอบกว่าวุ้นเส้นทั่วไป เมื่อต้มจนสุกดีแล้วให้นำมาคลุกน้ำมันงา น้ำตาล และโชยุนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

5. ส่วนผสมสุดท้ายคือผักรวม ที่จะเป็นการนำผักชนิดต่าง ๆ เช่น หอมหัวใหญ่ ต้นหอม เห็ด แครอท พริกหวานมาผัดจนได้ที่

6. จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดทุกส่วนที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน สามารถปรุงรสชาติเพิ่มเติมด้วย โชยุ น้ำมันงา พริกไทย ได้ตามความชอบ

อย่าลืมที่จะโรยงาขาวคั่วตกแต่งจานเครื่องเคียงจับแช ตามแบบสไตล์เกาหลีก่อนเสิร์ฟ หรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก ทานผัดวุ้นเส้นเกาหลีกับข้าวร้อน ๆ เคียงคู่กับกิมจิและสาหร่าย หรือเครื่องเคียงจับแชอื่น ๆ ตามแบบฉบับโต๊ะอาหารเกาหลีที่เราเห็นในซีรี่ย์เลยก็ได้

ชาวแทกุกห้ามพลาด ผัดวุ้นเส้นเกาหลี ทำเองได้ ถึงแม้จะอยู่ที่ไทย ก็อร่อยได้ตามแบบสไตล์เกาแน่นอน

แน่นอนว่าในช่วงโควิดแบบนี้คงจะบินไปลองชิมถึงที่ก็คงยาก แต่ถ้าได้ทำตามเทคนิค และเคล็ดลับที่เราได้นำมาบอกกันวันนี้ รับรองเลยว่าคุณจะได้รสชาติเครื่องเคียงจับแช ที่เหมือนกับที่เกาหลีกันเลยทีเดียว ยิ่งรับประทานไปพร้อมกับดูซีรี่ย์เรื่องโปรดสักเรื่อง คงจะทำให้คุณหายคิดถึงเกาหลีกันไปได้มากแน่ ๆ