บ๊ะจ่าง อาหารจีนที่ถูกใจทั้งคนไทยเชื้อสายจีนและคนไทยแท้ ๆ พร้อมเสิร์ฟในรูปแบบข้าวเหนียวห่อใบไผ่ที่คุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี หากใครกำลังมองหาสูตรการทำบ๊ะจ่างแสนอร่อยอยู่ บอกเลยว่าห้ามพลาดบทความนี้เด็ดขาด เพราะเราคัดสูตรเด็ดความอร่อยที่อัดแน่นไปด้วยเครื่องแบบจัดเต็ม รับรองว่าได้รสชาติเข้มข้น อิ่มอร่อย ถูกใจทุกคนในบ้านแน่นอน
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
บอกต่อความอร่อย ด้วยสูตรการทำบ๊ะจ่าง ลูกใหญ่ ไส้จัดเต็ม
ไม่ว่าจะเป็นช่วงช่วงเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง หรือเทศกาลตวนอู่ในวันที่ 5 เดือน 5 ของทุกปีหรือไม่ หลายคนก็ยังคงหาซื้อเมนูอาหารจีนชนิดนี้มาทาน เป็นทั้งอาหารว่างและมื้ออาหารหลักอยู่เสมอ แต่สำหรับใครที่ซื้อทานแล้วไม่จุใจ รู้สึกว่าได้ขนมลูกไม่ใหญ่ ไส้ไม่แน่นเท่าที่ควร อยากลองเข้าครัวทำเอง ขอบอกเลยว่าทำได้ไม่ยาก
วัตถุดิบ
- ข้าวเหนียวดิบ 1 กิโลกรัม
- เห็ดหอมซอย 1 ถ้วยตวง
- กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
- ถั่วลิสง 1 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- แปะก๊วยเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง
- ไข่แดงเค็ม 10 ลูก
- กุนเชียงทอด 1/2 ถ้วยตวง
- หมูสันในหมัก 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนชา
- ใบไผ่
- เชือก สำหรับมัด
วิธีการทำ
- แช่ข้าวเหนียวดิบในน้ำทิ้งไว้เป็นเวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- ระหว่างนั้น ให้เตรียมใบไผ่สำหรับห่อบ๊ะจ่าง โดยนำไปแช่น้ำทิ้งไว้จนนิ่ม จากนั้นนำไปต้มเพื่อฆ่าเชื้อแล้วพักไว้
- นำถั่วลิสงไปล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วพักไว้
- เตรียมชามผสมสำหรับการหมักหมู นำหมูสันในมาหมักกับซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเพื่อผัดไส้บ๊ะจ่าง ใส่เห็ดหอมซอยลงไปผัดกับน้ำมันจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสงที่ล้างเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้แล้ว
- ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วจึงปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น เมื่อคลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้วก็เตรียมห่อในขั้นตอนต่อไปได้เลย
- นำใบไผ่ที่แช่น้ำและทำการฆ่าเชื้อเตรียมไว้วางซ้อนกัน 2 ชั้นและม้วนเป็นทรงกรวย ตักข้าวเหนียวที่ผัดเสร็จแล้วลงไป ตามด้วยแปะก๊วยเชื่อม กุนเชียงทอด หมูสันในหมัก และไข่แดงเค็ม จากนั้นห่อให้มิดชิดเป็นทรงสามเหลี่ยม มัดด้วยเชือกให้แน่นพร้อมนึ่ง
- วางบ๊ะจ่างบนซึ้ง ตั้งบนเตาเปิดไฟปานกลาง ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือให้สังเกตจนกว่าข้าวเหนียวจะสุกก็สามารถยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟได้ทันที
บ๊ะจ่างมีคุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง วันนี้มีคำตอบ
หลังจากได้สูตรการทำกันไปแล้ว ในหัวข้อนี้เราจะมาพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการ ที่ร่างกายจะได้รับจากบ๊ะจ่าง เมนูอาหารที่เหมาะสำหรับการทานในช่วงเวลาที่เร่งรีบ เพราะนอกจากจะมีขนาดใหญ่ช่วยให้อิ่มท้องแล้ว ยังเต็มไปด้วยวัตถุดิบมากมายที่ดีต่อร่างกาย ประโยชน์ที่ได้ก็มาจากวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ใช้ในการทำ ประกอบไปด้วย
- ข้าวเหนียว : เรียกได้ว่าเป็นส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้ในการทำเมนูนี้ ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานสูง แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ธาตุเหล็ก และกรดโฟลิก
- เนื้อหมู : สารอาหารประเภทโปรตีนที่มีส่วนช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย พร้อมซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ จนถึงการสร้างภูมิคุ้มกันที่ดี นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกมากมาย
- เห็ดหอม : นับว่าเป็นยาอายุวัฒนะตามศาสตร์ของจีน เต็มไปด้วยสารอาหารหลายชนิด ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินบี1 วิตามินบี2 แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเส้นใยอาหาร ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน มีส่วนสำคัญในการลดไขมันในเส้นเลือด ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคจากเชื้อไวรัสและมะเร็ง
- ถั่วลิสง : ธัญพืชที่มีโปรตีนสูงพอ ๆ กับเนื้อสัตว์ ช่วยบำรุงร่างกายให้สมบูรณ์แข็งแรง ทั้งยังมีวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี เหล็ก และฟอสฟอรัส
- กุนเชียงทอด : วัตถุดิบที่ได้มาจากไอเดียการถนอมอาหารของชาวจีน โดยใช้เนื้อสัตว์ที่มีอยู่ ทำให้มีสารอาหารประเภทโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน
- กุ้งแห้ง : แหล่งรวมแคลเซียมในปริมาณสูง มีสารสำคัญที่ช่วยให้การทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อเป็นปกติ
- แปะก๊วย : มีส่วนช่วยบำรุงสมอง ถูกยกให้เป็นสุดยอดวัตถุดิบของจีน ช่วยลดคอเลสเตอรอลและสารต่อต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
- ไข่แดงเค็ม : ช่วยเพิ่มความมันและกลมกล่อม มีทั้งโปรตีนและแคลเซียมสูง จัดเต็มทั้งวิตามิน ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัส
แม้ในบ๊ะจ่างหนึ่งลูกจะเต็มไปด้วยประโยชน์ที่หลากหลายเช่นนี้ แต่สารอาหารทั้งหมดก็สามารถทำให้แคลอรีสูงตามไปด้วย ดังนั้นการทานในปริมาณที่มากเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน แนะนำให้ทานไม่เกิน 3 ลูกต่อสัปดาห์ ทาน เพียงมื้อเดียวต่อวัน และหลีกเลี่ยงการทานก่อนนอน เพราะจะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักในช่วงเวลาพักผ่อน
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace
