ทำความรู้จักกับ ซาลาเปา อาหารว่างสไตล์จีน หอม นุ่ม อร่อย

หากพูดถึงติ่มซำ เมนูยอดนิยมคงหนีไม่พ้น ซาลาเปา นอกจากจะเป็นเมนูที่นิยมทานคู่กับน้ำชาแล้ว ยังได้รับความนิยมในการทานเป็นของว่างที่ช่วยให้อิ่มท้องได้ดี แม้ว่าจะเป็นเมนูที่ซื้อหาได้ง่าย แต่คงดีไม่น้อยหากสามารถทำได้เองที่บ้าน เพราะหลายคนคงยังเข้าใจว่าเมนูนี้มีวิธีการทำที่ยุ่งยาก ซึ่งในทางตรงกันข้ามกลับทำได้ง่ายกว่าที่คิด แล้วเมนูนี้มีวัตถุดิบและวิธีการทำอย่างไร วันนี้เรามีคำตอบมาให้ ไปติดตามกันได้เลย

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่

แนะนำประโยชน์ของซาลาเปาที่มาพร้อมกับความอร่อยหลากสไตล์

ถึงแม้ว่าวัตถุดิบในการทำซาลาเปาจะมีหลายอย่าง แต่ขั้นตอนการทำนั้นไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด แถมยังทำให้ได้คุณค่าทางอาหารที่หลากหลาย ทั้งวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ได้จากเครื่องสมุนไพรในไส้ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ที่เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของไส้เช่นเดียวกัน ยังไม่รวมวัตถุดิบอื่น ๆ อย่างเช่น นมหรือไข่ไก่ เรียกได้ว่าเป็นแหล่งอาหารชั้นดีที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และเหมาะกับการเติมพลังงานระหว่างวันเป็นอย่างยิ่ง

แชร์สูตรการทำซาลาเปาไส้ยอดฮิต

1.ซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม

ส่วนผสมสำหรับแป้งเชื้อ

แป้งเค้ก 350 กรัม, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร

ส่วนผสมสำหรับแป้ง

แป้งเค้ก 150 กรัม, น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร, ผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 100 กรัม, น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร

ส่วนผสมสำหรับไส้

หมูบด 500 กรัม, กระเทียม 1 หัว, รากผักชี 3 ราก, พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอมซอย ตามชอบ, ไข่ไก่ 1 ฟอง, ไข่แดงเค็ม ตามชอบ

วิธีการทำ

เริ่มต้นด้วยการทำแป้งเชื้อซาลาเปากันก่อน โดยนำแป้งเค้ก ยีสต์ น้ำตาลทราย และน้ำอุ่นมานวดผสมเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะได้แป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักไว้ที่อุณหภูมิห้องและห่อคลุมด้วยพลาสติกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ลำดับต่อมาเป็นการทำในส่วนของไส้ ให้โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน เมื่อได้ความละเอียดที่ต้องการแล้วให้ตักใส่ลงในชามผสม นำหมูสับ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันงา แป้งข้าวโพด ต้นหอมซอย และไข่ไก่ ใส่ลงในชามผสมแล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้

ระหว่างนั้นให้กลับมาเตรียมส่วนผสมของแป้งเชื้อที่พักไว้จนครบเวลาแล้ว ซึ่งขั้นตอนนี้จะเรียกกว่าการทำแป้งโดว์ เริ่มจากการร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า น้ำมันพืช และแป้งเชื้อที่หมักไว้ นวดจนส่วนผสมของแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกันประมาณ 10 นาที แล้วจึงแบ่งเป็นก้อนไว้เตรียมห่อไส้ ขนาดก้อนละ 60 กรัม

ขั้นตอนต่อไปให้นำแป้งที่แบ่งไว้มาคลึงให้แบน ใส่ไส้หมูสับที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยไข่เค็ม ห่อให้มิดแล้วค่อยวางบนกระดาษรอง นึ่งบนน้ำเดือดใช้เวลา 20 นาที ก็จะได้เมนูอาหารว่างแสนอร่อย แนะนำว่าเวลาที่ใช้ในการนึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปาด้วย

2.ซาลาเปาไส้หมูแดง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง

แป้งเค้ก 380 กรัม, ผงฟู 2 ช้อนชา, ยีสต์ผง 2 ช้อนชา, นมสดอุ่นรสจืด 260 กรัม, น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม, กระดาษรองซาลาเปา, น้ำมันรำขาวหรือน้ำมันพืช 4 ช้อนตวง, 

ส่วนผสมสำหรับไส้

เนื้อหมูสันนอกหั่นเต๋าเล็ก 500 กรัม, หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม, มันหมูแข็งไม่ติดหนังหั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม, รากผักชี 4 ราก, พริกไทยป่น 1 ช้อนตวง, กระเทียมไทย 1 ช้อนตวง, ซอสฝาเขียว 1½ ช้อนตวง, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนตวง, น้ำมันงา 1 ช้อนตวง, น้ำตาลทราย 100 กรัม, น้ำมันหอย 2 ช้อนตวง, ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา, ผงพะโล้ 2 ช้อนชา, น้ำเปล่า สำหรับเคี่ยวหมู 1/3 ถ้วยตวง, แป้งข้าวโพด 2 ช้อนตวง, สีผสมอาหารสีส้มแดง ตามชอบ

วิธีการทำ

เริ่มด้วยการเตรียมไส้หมูแดง ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้นใส่หมูลงไปเจียวจนได้น้ำมันหมูออกมา ตามด้วยสามเกลอที่โขลกจนละเอียด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วจึงใส่หอมใหญ่ตามลงไปผัดจนสุก โดยสังเกตเมื่อหอมใหญ่มีความใสให้ใส่เนื้อหมูลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันงา ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำหวาน ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เติมน้ำเปล่าลงไป ปรับมาใช้ไฟกลางและเคี่ยวจนส่วนผสมในกระทะเริ่มงวด ใส่สีผสมอาหารลงไปคนกับส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดท้ายด้วยการใส่แป้งข้าวโพดลงไปเล็กน้อย ผัดจนไส้จับตัวกันเป็นก้อนก็ตักขึ้นมาพักไว้

ขั้นตอนต่อไปเป็นการเตรียมแป้งซาลาเปา ใส่น้ำตาลและผงยีสต์ลงไปผสมกันในนมอุ่น พักไว้ประมาณ 5 นาที ระหว่างนั้นให้ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน นำไปเทผสมในส่วนผสมนมอุ่นที่ทำไว้ก่อนหน้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำพืชลงไปก่อนจะนวดแป้งด้วยมือต่อไปเรื่อย ๆ เมื่อได้เนื้อแป้งที่เนียนให้พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาให้นำแป้งมาชกไล่ลมแล้วแบ่งเป็นก้อนขนาดเท่า ๆ กันประมาณ 8 ก้อน คลึงเป็นทรงกลมให้ตรงกลางหนา ขอบบาง วางไว้ในมือแล้วใส่ไส้ลงไป ห่อให้มิดแล้ววางบนกระดาษรอง จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 12 นาทีก็เป็นอันเสร็จ

ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace