มัดรวมสูตรซาลาเปาทอด สอดไส้แสนอร่อย ทำกินได้ ทำขายดี

หากใครกำลังมองหาเมนูอาหารทานเล่นระหว่างวัน หรือเมนูสร้างอาชีพที่จะช่วยเพิ่มรายได้อยู่นั้น “ซาลาเปาทอด” เป็นหนึ่งในทางเลือกน่าสนใจเลยทีเดียว หนึ่งในเมนูติ่มซำที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติแสนอร่อย ถูกใจคนทุกเพศ ทุกวัย แถมวิธีการทำนั้นไม่ได้ยากจนเกินไป วันนี้เราได้รวบรวมเอาสูตรซาลาเปาทอดมาฝากให้ทุกคนได้หยิบไปทำตามกันอีกเช่นเคย

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่

แชร์เคล็ดลับการทำซาลาเปาทอดให้อร่อย ด้วยเทคนิคง่าย ๆ

ซาลาเปาทอด เป็นหนึ่งในเมนูอาหารว่างที่แม้จะมีขั้นตอนในการทำสุดพิถีพิถัน แต่ก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด สำหรับมือใหม่ก็ไม่ต้องกังวลว่าจะทำไม่ได้ เพราะในเกือบทุกขั้นตอนนั้นมีเคล็ดลับวิธีทำให้อร่อยซ่อนอยู่ อย่างเช่นขั้นตอนการเตรียมแป้ง 

หากเริ่มนวดด้วยมือเลยแป้งก็จะเหนียวติดมือ แนะนำให้ใช้เครื่องหรือพายคนก่อน ส่วนวิธีการนวดแป้งก็ง่ายแสนง่าย เพียงกดและนวดเข้าหาตัว นวดไปเรื่อย ๆ จนได้แป้งเนื้อเนียน เมื่อจะตัดแบ่งแป้งที่ได้เป็นก้อน ก็ให้โรยด้วยแป้งนวลก่อน เพื่อไม่ให้แป้งติดโต๊ะ ส่วนเทคนิคอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ตามไปติดตามได้ในขั้นตอนการทำ

แชร์ 3 สูตรซาลาเปาทอด หลากสไตล์ ทั้งไส้คาวและหวาน

1.ซาลาเปาทอดโบราณ

ส่วนผสมสำหรับไส้

มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม, น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม, เกลือป่น 2 หยิบมือ, ถั่วเขียวแกะเปลือกนึ่ง 300 กรัม

ส่วนผสมของแป้งซาลาเปา

มะพร้าวขูด 300 กรัม, แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม, น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่าเล็กน้อย, เกลือป่น 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช สำหรับทอด, งาดำ หรืองาขาว

วิธีการทำ

ตั้งกระทะเพื่อเตรียมทำไส้ซาลาเปา ใส่น้ำตาลมะพร้าว มะพร้าวขูด ถั่วเขียวนึ่งและเกลือ ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวและมีลักษณะแห้ง 

ต่อไปจะเป็นการเตรียมส่วนผสมของแป้งซาลาเปาก่อนนำลงไปทอด เตรียมชามผสมแล้วใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลมะพร้าว และเกลือลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย นวดจนได้แป้งเนื้อเนียนละเอียด พักไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นนำไส้ที่เตรียมไว้มาปั้นเป็นก้อนขนาดตามต้องการ ห่อให้มิดแล้วแต่งหน้าซาลาเปาด้วยงา 

ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน เทน้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่ซาลาเปาลงไปทอดจนสุก สังเกตเมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองกรอบสามารถตักขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ

2.ซาลาเปาทอดไส้หมูแดง

ส่วนผสมสำหรับไส้

มันหมูหั่นเต๋า 200 กรัม, สันคอหมูหั่นเต๋า 1,200 กรัม, ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ, สามเกลอโขลก 4 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 200 กรัม, ซีอิ๊วดำหวาน 4 ช้อนชา, ผงพะโล้ 4 ช้อนชา, น้ำเปล่า 1 ถ้วย, แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ, สีผสมอาหารสีส้มแดง

ส่วนผสมของแป้งซาลาเปา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลีอเนกประสงค์ 8 ถ้วย, น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร, เกลือป่น 2 ช้อนชา, ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ, นมข้นจืด 700 มิลลิลิตร, งาขาว, น้ำมัน สำหรับทอด

วิธีการทำ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่มันหมูลงไปเจียวให้ได้น้ำมันออกมา ตามด้วยสามเกลอและสันคอหมูลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดพร้อมกับผงพะโล้ ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีให้เติมน้ำเปล่าและสีผสมอาหารลงไปผัด เมื่อเนื้อหมูเริ่มนุ่มให้ใส่แป้งข้าวโพดลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนต่อไปเป็นการทำแป้งซาลาปา ผสมยีสต์ น้ำตาลทราย และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน พักไว้เพื่อรอให้ยีสต์เป็นฟอง จากนั้นเตรียมชามผสมแล้วใส่แป้งสาลี ผงฟู นมข้นจืด น้ำมันพืช เกลือ และส่วนผสมยีสต์ลงไป นวดให้ส่วนผสมแป้งเข้ากันคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วพักไว้ ใช้เวลา 40 นาที่เพื่อให้แป้งฟู

เมื่อครบเวลาแล้วให้เอาแป้งมานวดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นตัดแบ่งเป็นก้อนขนาด 60 กรัม กดให้แบนแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ห่อให้มิด แต่งหน้าด้วยงาขาวแล้วนำไปนึ่งบนน้ำเดือดก่อน 5-10 นาที พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

3.ซาลาเปาทอดไส้ไข่เค็มลาวา

ส่วนผสมสำหรับไส้

ไข่แดงเค็มดิบ 5 ฟอง, ไข่แดงเค็มสุก 8 ฟอง, นมสด 1/2 ถ้วยตวง, นมผงเบเกอรี 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ, ผงคัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, เนยละลาย 60 กรัม

ส่วนผสมของแป้งซาลาเปา

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย, นมข้นจืด 175 มิลลิลิตร, ผงฟู 8 กรัม, เกลือป่น 3 กรัม, น้ำอุ่น 50 กรัม, น้ำมันพืช 10 กรัม, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์ 8 กรัม 

วิธีการทำ

เริ่มด้วยการเตรียมไส้ซาลาเปา นำส่วนผสมทุกอย่างลงไปปั่นรวมกันในเครื่องปั่นให้ได้เนื้อเนียน จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซให้ไส้เซตตัว ระหว่างนั้นให้มาเตรียมแป้งซาลาเปา ผสมยีสต์ น้ำตาลทราย และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน รอให้ยีสต์เป็นฟอง

ระหว่างรอให้เตรียมชามผสมสำหรับการนวดแป้ง นำแป้ง ผงฟู เกลือ นมข้นจืด น้ำมันพืช และส่วนผสมยีสต์ที่เตรียมไว้มาผสมเข้าด้วยกัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้จนกว่าแป้งขึ้นฟู 

นำแป้งมานวดไล่ลมและแบ่งเป็นก้อนที่มีขนาด 50 กรัม กดให้แบนแล้วใส่ไส้ที่ฟรีซไว้ลงไป ห่อให้มิด นำไปนึ่งบนน้ำเดือด ประมาณ 5 นาที เมื่อสุกแล้วให้นำมาพักไว้จนเย็นแล้วนำไปทอดต่อในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง 

ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace