ต้นตำรับความอร่อย จาจังมยอน บะหมี่ดำจากสมัยโชซ็อน

จาจังมยอน (JAJANGMYEON) มีชื่อดั้งเดิมว่า จ๋าเจี้ยงเมี่ยน (炸醬面) บะหมี่ที่มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์โชซ็อน เป็นวัฒนธรรมอาหารจากชาวจีน ที่มาพร้อมกับการอพยพเข้ามาอาศัยอยู่ที่เมืองท่าอินชอนในสมัยนั้น เป็นการนำบะหมี่ที่ทำจากแป้งสาลี มาผัดรวมกับซอสจ๋าเจี้ยงหรือซอสถั่วเหลืองหมัก เป็นอาหารที่ชาวจีนในย่านนั้นนิยมจนทำให้เกิดการแพร่หลายไปทั่วประเทศเกาหลี และได้มีการปรับรสชาติให้เป็นอาหารเกาหลีเพิ่มมากขึ้น ปรับเปลี่ยนซอสมาเป็นซอสซุนจังหรือเต้าเจี้ยวถั่วดำหมัก จนได้เป็นบะหมี่ดำที่เราเห็นกันได้ทั่วไปในตอนนี้นั่นเอง วันนี้ FoodSpace  จะพาทุกคนไปสำรวจร้านขายบะหมี่เกาหลีกันถึงถิ่น จะมีที่ไหนน่าสนใจบ้าง ไปติดตามกันได้เลย

รวมร้านจาจังมยอนแบบต้นตำรับ ในย่านไชน่าทาวน์เกาหลี 

ชาวจีนที่อพยพเข้ามาอยู่ที่เกาหลีตั้งแต่ช่วงสมัยโชซ็อนนั้น จะอาศัยอยู่ที่เมืองท่าที่เรียกว่า Incheon Chinatown จนกลายมาเป็นชุมชนชาวจีนขนาดใหญ่ของเกาหลีแห่งหนึ่ง ทั้งบรรยากาศการตกแต่งบ้านเรือน อาหาร ไปจนถึงวัฒนธรรมจีนต่าง ๆ ก็มีให้เห็นอยู่ที่นี่มากมาย และแน่นอนว่าขาดไม่ได้กับ จาจังมยอน บะหมี่ดำรสชาติต้นตำรับ ที่ผสมผสานกันระหว่างอาหารจีนและอาหารเกาหลีแท้ ๆ ให้ได้มาลิ้มลองกัน

MANDABOK ร้านในตำนานที่คนต่อคิวเข้าร้านแน่นทุกวัน เป็นร้านอาหารที่ตกแต่งสไตล์จีนย้อนยุค 2 ชั้น มีเมนูให้เลือกทานมากมายโดยเฉพาะเมนูอาหารจีนแท้ ๆ ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวซ่า กุ้งชุบแป้งทอด ผัดเปรี้ยวหวาน และอื่น ๆ อีกมากมาย และเมนูอาหารเกาหลีผสมจีนที่ทุกโต๊ะต้องสั่งก็คือบะหมี่ดำนั่นเอง รสชาติหวานเค็มในราคาย่อมเยาที่ทำให้ลูกค้าถูกใจ

LUCKY CHINA ร้านยอดฮิตอีกหนึ่งร้านในย่านนี้ เป็นร้านที่น่าลองไม่แพ้กัน นอกจากเมนูประจำร้านอย่างบะหมี่ดำซอสเข้มข้น เส้นนุ่มหอมหวานแล้ว ยังมีเมนูอื่น ๆ ให้เลือกทานอีกเพียบ ทั้งซาลาเปา เกี๊ยวนึ่ง ขนมต่าง ๆ รับรองเลยว่าอร่อยถูกปากทุกเมนู รสชาติต้นตำรับที่อร่อยไม่แพ้อาหารเกาหลีกันเลยทีเดียว

นอกจาก 2 ร้านนี้แล้ว ยังมีร้านบะหมี่ดำนี้ขายอยู่ทั่วไปในชุมชนย่าน Incheon Chinatown ใครที่มีโอกาสได้ไปเที่ยว สามารถแวะเวียนไปทานกันได้ สามารถนั่งรถไฟมาลงที่สถานี Incheon ทางออก 1 ข้ามถนนมาก็จะเจอกับชุมชนชาวจีนที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์แบบสุด ๆ จนแทบลืมไปเลยว่ากำลังอยู่ในเกาหลี

เปลี่ยนฟิลมากินบะหมี่ดำเกาหลี สีสันอาจไม่น่าทานแต่รสชาติถูกใจแน่นอน

สีสันของบะหมี่ชามนี้อาจจะดูไม่น่าทานไปสักหน่อย เพราะซอสถั่วดำหมักนี้จะทำให้ได้ซอสที่มีสีออกไปทางน้ำตาลเข้มไปจนถึงดำ เมื่อนำมาคลุกเคล้ากับเส้นก่อนทานแล้ว อาจจะทำให้บางคนไม่กล้ากิน แต่ขอบอกเลยว่ารสชาติของซอสดำนี้ หวาน เค็ม อร่อยนัวมาก เป็นจาจังมยอนที่อร่อยจนกลายมาเป็นอาหารเกาหลีที่แพร่หลายไปทั่วโลก