หากพูดถึง ข้าวผัดสเปน หรือ ปาเอญ่า แน่นอนว่านอกจากความอร่อยของอาหารที่อยู่ตรงหน้า หลายคนต้องนึกถึงสเปน ประเทศอันกว้างใหญ่ไพศาล ดินแดนแห่งอารยธรรมที่อัดแน่นไปด้วยเอกลักษณ์อันโดดเด่นมากมาย ทั้งสถานที่ท่องเที่ยวที่งดงาม สถาปัตยกรรมที่น่าตื่นตา ตื่นใจ มรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่า รวมถึงอาหารการกิน เพราะนี่เป็นอีกหนึ่งในประเทศต้นตำรับเมนูรสเลิศที่มีชื่อเสียง และได้รับการยอมรับไปทั่วโลก เรียกได้ว่าเต็มไปด้วยเสน่ห์เกินต้านเลยทีเดียว หนึ่งในเมนูที่รู้จักและคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีคงหนีไม่พ้น “ปาเอญ่า” เมนูแสนอร่อยที่สายกินต้องลิ้มลองด้วยตัวเองสักครั้ง แต่ก่อนจะไปดูสูตรที่สามารถทำเองง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ตาม FoodSpace ไปดูที่มาที่ไปของเมนูอาหารประจำชาติแห่งดินแดนกระทิงดุกันก่อน ไปติดตามกันได้เลย
ทำความรู้จักข้าวผัดสเปน เมนูธรรมดาที่แสนพิเศษ เจาะลึกที่มาอาหารท้องถิ่นที่คนทั่วโลกรู้จัก
ข้าวผัดสเปน หรือ ปาเอญ่า มาจากภาษาสเปนที่มีความหมายว่ากระทะแบนทรงกลม มีขอบ หน้าตาคล้ายกับถาดแต่จะมีหูจับ เป็นการเรียกชื่อเมนูอาหารตามภาชนะที่ใส่ เกิดขึ้นครั้งแรกในเมืองที่เป็นแหล่งผลิตข้าวของสเปนอย่างบาเลนเซีย ส่วนประกอบหลักในปาเอญ่า จึงจะเป็นข้าวเมล็ดสั้นสายพันธุ์สเปน น้ำสต็อก เนื้อสัตว์ และผักตามฤดูกาล ปรุงรสอย่างพิถีพิถันจนออกมาเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้เราได้ลิ้มลองกันอย่างในปัจจุบัน
ชวนไปทำข้าวผัดสเปน สูตรเด็ดแสนอร่อย ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน เพียงใช้หม้อหุงข้าวใบเดียว!
ส่วนผสมในการทำ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อไก่ส่วนสะโพกหั่นชิ้นพอคำ 1 ชิ้น
- กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 1 กลีบ
- หอมใหญ่สับละเอียด 1/4 หัว
- ข้าวรีซอตโต้ 150 กรัม
- ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
- หญ้าฝรั่น 1/3 ช้อนชา
- เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดใหม่ 1/4 ช้อนชา
- น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วย
- ถั่วลันเตาหวานหั่นแฉลบ 10 ฝัก
- พริกหวานสีแดงหั่นเส้นยาว 1/4 เม็ด
- หมึกลอกเยื่อหั่นแว่น 50 กรัม
- หอยแมลงภู่ลวก 5 ตัว
- กุ้งชีเเฮ้ 4 ตัว
- พาร์สเลย์สับ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนและวิธีการทำ ปาเอญ่า
- เตรียมหม้อหุงข้าวให้พร้อม แล้วใส่น้ำมันมะกอกและเนื้อไก่ลงไป จากนั้นปิดฝารอให้สุก
- เมื่อเนื้อไก่สุกให้ใส่กระเทียม หอมใหญ่ และข้าวรีซอตโต้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมผงปาปริก้า เกลือสมุทร พริกไทยดำบด หญ้าฝรั่น และน้ำสต็อกไก่ตามลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย ก่อนปิดฝาหม้อหุงข้าว รอให้สุกเช่นเดิม
- ขั้นตอนต่อไป หลังจากที่ส่วนผสมในหม้อทั้งหมดสุกพอประมาณ ให้ใส่ถั่วลันเตา พริกหวานสีแดง หมึก หอยแมลงภู่ และกุ้งลงไปอบจนสุก
- ปิดท้ายด้วยการโรยใบพาสลีย์สับ ตักขึ้นก็พร้อมเสิร์ฟทันที
