สวัสดีค่ะวันนี้เจอกับ FoodSpace อีกเช่นเคย สำหรับเมนูอาหารในวันนี้เรียกได้ว่าแซ่บ จัดจ้านถูกใจใครหลายๆ คนอย่างแน่นอน ยิ่งถ้าหากใครที่ชอบปลาร้า และกุ้งสดๆ รับรองว่าไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน และเมนูนี้ก็คือ “ตำกุ้งสด” นั่นเองจ้า ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูอาหารของทางภาคอีสาน โดยมีการปรับสูตรมาจากการตำปูปลาร้า ซึ่งต้นตำหรับของส้มตำที่มีรสชาติ เผ็ด เปรี้ยว หวาน กลมกล่อมจากน้ำปลาร้า แต่ก่อนที่เราจะไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำ เรามีข้อแนะนำให้เลือกซื้อกุ้งจากแหล่งที่ไว้ใจได้ สะอาด ถูกสุขอนามัย เพื่อป้องกันกุ้งปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียต่างๆ ที่อาจส่งผลให้เราท้องร่วงได้ เนื่องจากเราต้องนำกุ้งมาประกอบอาหารแบบสดๆ ค่ะ และเพื่อไม่เป็นการเสียเวลาตามไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำเมนูอาหารนี้กันเลยจ้า
วัตถุดิบในการทำ “ตำกุ้งสด”
1. กุ้งสด 1 กิโลกรัม
2. เส้นมะละกอสับ 1 หยิบมือ
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. โซดา 1 ชวด
5. พริกแดงจินดา 20 เม็ด
6. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา
8. มะนาว
9. ถั่วฝักยาวหั่นท่อนยาว ½ กำมือ
10. ผักชีใบเลื่อยหั่นท่อนยาว 4-5 ใบ
11. น้ำปลาร้า
12. ผงชูรส
13. มะเขือเทศ 2-3 ลูก
ทุกคนคะ ขอสารภาพเลยค่ะว่าในขณะที่พิมพ์ไปท้องก็ร้องไปแถมยังแอบน้ำลายไหลอีกด้วยจ้า เพราะเมนูนี้คือสุดยอดความแซ่บจริงๆ ค่ะ เนี่ยก็คิดว่าถ้าพาทุกคนไปดูวิธีการทำและประโยชน์ที่ได้รับจากการกินเมนูเสร็จต้องรีบเข้าครัวไปทำแล้วจ้า น้ำลายสอไม่ไหวจริงๆค่ะ(หิวมากค่ะฮ่าๆ) ว่าแล้วรีบไปดูวิธีการทำอาหารกันดีกว่าค่ะ
วิธีการทำ “ตำกุ้งสด”
1. นำกุ้งไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นผ่าหลังกุ้งแล้วดึงเส้นดำออกจากหลังกุ้ง
2. นำกุ้งมาแช่น้ำโซดาสัก 3-5 นาที (โซดาควรเปิดแล้วเทใส่กุ้งทันทีอย่าเปิดทิ้งไว้เดี๋ยวความซาส์จะหายไป)
3. นำกระเทียมาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยการโขลกพริกและถั่วฝักยาวตามลำดับ จากนั้นหั่นมะเขือเทศลงไป
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส น้ำมะนาว และน้ำปลาร้าตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะละกอลงไป แล้วคลุกให้เข้ากัน
5. นำกุ้งสดและผักชีใบเลื่อยลงไปครก แล้วคลุกให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟและอาจตกแต่งจานให้สวยงามเพิ่มเติมได้
ความแซ่บและความปังสำหรับวันนี้ เราขอยกให้เมนูตำกุ้งสดไปเลยจ้า แซ่บ ซี๊ด ปัง! แต่ช้าก่อนนะทุกคนเห็นเมนูอาหารเหมือนจะมีวัตถุดิบไม่เยอะเท่าไหร่แต่จริงๆ แล้วสารอาหารและคุณประโยชน์ที่ได้รับไม่ธรรมดานะคะ ถ้าไม่เชื่อตามไปดูกันเลยจ้า
ประโยชน์ที่ได้รับจากเมนู “ตำกุ้งสด”
กุ้งสด มีไอโอดีนสูง มีคุณสมบัติที่ช่วยชะลอวัย ป้องกันโรคหัวใจทางอ้อม
ถั่วฝักยาว ป้องกันการเกิดโรคหวัด ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน แก้อาการเบื่ออาหาร
มะเขือเทศ ป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด ป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
ประโยชน์จากเมนู ตำกุ้งสด ที่ดูเหมือนจะไม่มีอะไร แต่กลับมีสารอาหารเยอะแยะมากมาย พวกเราก็อยากให้ทุกคนได้ลองทำกันดูนะคะ รสชาติยังสามารถปรับแต่งกันได้เพื่อให้ถูกใจแต่ละคน และเรายังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมายให้ได้ติดตามและได้ลองทำกันที่ FoodSpace.life สำหรับวันนี้เราต้องขอตัวลากันไปก่อน แล้วพบกันใหม่ EP. หน้า สวัสดีค่ะ
