เค้กไข่ไต้หวัน หรือที่ใครหลายคนคุ้นเคยกันในชื่อ “Castella” ขนมเค้กยอดฮิตที่ได้รับความนิยมจากสายเบเกอรีเป็นอย่างมาก ด้วยเนื้อเค้กเด้งฟู สัมผัสเนียนนุ่ม ละมุนลิ้น รสชาติหวานหอมกลมกล่อม จึงไม่น่าแปลกใจที่ Castella จะกลายเป็นเมนูขนมหวานที่สามารถครองพื้นที่ในหัวใจ ของใครหลายคนไปได้แบบเต็มพื้นที่ แต่ต้องยอมรับเลยว่า ราคาที่วางจำหน่ายในประเทศไทยนั้นค่อนข้างที่จะสูง หลายคนจึงเริ่มหันมาให้ความสนใจกับสูตรขนมหวานสุดฮอตชนิดนี้ด้วยตัวเอง และแน่นอนว่า FoodSpace ไม่พลาดที่จะนำสูตรขนมแสนอร่อยมาฝากกันด้วย แต่ก่อนจะไปส่องเคล็ดลับความอร่อย ตาม FoodSpace ไปทำความรู้จักถึงที่มาของขนมเค้กเนื้อนุ่มเด้งชนิดนี้กันก่อน
เปิดตำนานความอร่อย ทำความรู้จักต้นกำเนิดของ เค้กไข่ไต้หวัน ที่มาของขนมยอดฮิตที่หลายคนชื่นชอบ
เค้กไข่ไต้หวัน หรือ Castella เป็นหนึ่งในประเภทของขนมเค้กที่มีลักษณะคล้ายฟองน้ำ แม้จะมีชื่อเรียกเหมือนมาจากไต้หวัน แต่ต้นกำเนิดที่แท้จริงมาจากขนมเค้กมาเดราของโปรตุเกส ซึ่งมีลักษณะคล้ายคลึงกัน ภาพที่คุ้นตาคือจะวางจำหน่ายเป็นกล่องรูปทรงยาว เมื่อได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย จึงได้ถูกดัดแปลงและปรับปรุงสูตรมาจนกลายเป็น “เค้กไข่ไต้หวัน” ให้เราได้ทานกันอย่างทุกวันนี้
เอาใจสายเบเกอรี พาส่องขั้นตอนและวิธีการทำ เค้กไข่ไต้หวัน สูตรนุ่มเด้งน่าทาน อยู่ได้นาน ไม่มียุบตัว
ส่วนผสม เค้กไข่ไต้หวัน
– แป้งเค้ก 100 กรัม
– ไข่ไก่ (เบอร์0) 5 ฟอง
– น้ำตาลทราย 70 กรัม
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 50 กรัม
– นมข้นจืด 80 กรัม
– เกลือ 1/4 ช้อนชา
– กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
– มะนาว 1 ซีก
วิธีการทำ Castella
– นำไข่ไก่มาตอกใส่ภาชนะ แล้วทำการแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน แล้วพักไว้
– จากนั้นให้อุ่นน้ำมันพืชแล้วเทใส่ถ้วยผสมอีกใบหนึ่ง จากนั้นตวงแป้งเค้ก ผงฟู ตามด้วยเกลือป่น แล้วร่อนลงผสมกับน้ำมันพืช ตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
– เมื่อส่วนผสมเหลวได้ที่ ให้เทนมข้นจืดลงไป แล้วทำการคนให้เข้ากัน ตามด้วยไข่แดง แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งกับแป้ง เพื่อเป็นการดับกลิ่นคาวของไข่ เติมกลิ่นวนิลลาเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้ววางพักไว้
– นำไข่ขาวที่แยกไว้ในขั้นตอนแรกมาใส่มะนาว แล้วจึงตีให้ได้ฟองหยาบแล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายขาว
– ขั้นตอนต่อไปให้นำส่วนผสมไข่แดงมาผสมกับส่วนผสมไข่ขาวครึ่งหนึ่ง แล้วค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ขาวอีกครึ่งที่เหลือตามลงไป ค่อย ๆ ตะล่อมเช่นเดิมจนได้เนื้อเนียนสวย
– เทใส่พิมพ์ขนมเค้ก ทำการไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบไฟบน – ล่าง 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 70 นาทีเพียงเท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อย
