เค้กนมสด เป็นเมนูขนมเค้กที่ไม่เพียงแต่จะเป็นเมนูโปรดที่หลายคนเลือกทานกันอยู่บ่อย ๆ แต่มักจะถูกหยิบขึ้นมาเป็นตัวเลือกของขวัญยอดฮิตมอบให้คนพิเศษแทนใจและความรู้สึกดี ๆ หากใครกำลังมองหาสูตรการทำเค้กนมสดแสนอร่อยเพื่อเป็นของขวัญวันสำคัญอยู่นั้น ต้องไม่พลาดเข้ามาจดสูตรที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ รับรองเลยว่าโดนใจ แถมยังสามารถนำไปทำขายได้อีกด้วย
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
ทำความรู้จักที่มาที่ไปของเมนูเค้กนมสด เบเกอรียอดฮิตที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน
เค้กนมสด เป็นเมนูขนมเค้กที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศในแถบลาตินอเมริกา ซึ่งจะมีความโดดเด่นแตกต่างเค้กทั่วไปคือ เนื้อเค้กจะมีความฉ่ำจากส่วนผสมนมที่เข้มข้น ส่วนใหญ่มักทานกับวิปครีมเนื้อนุ่ม เป็นเมนูเบเกอรีที่หอมละมุนจนได้รับความนิยมอย่างเช่นในปัจจุบัน
แนะนำ 3 สูตรเค้กนมสด สัมผัสความอร่อยหลากสไตล์ เมนูของหวานสุดเบสิคทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
1.เค้กนมสด สูตรดั้งเดิม
ส่วนผสมส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 120 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
นมผง 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 90 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมส่วนที่ 2
ไข่แดง (เบอร์ 0) 4 ฟอง
นมสด 90 กรัม
น้ำมันพืชถั่วเหลือง 70 กรัม
กลิ่นนมเนย ½ ช้อนชา
ส่วนผสมส่วนที่ 3
ไข่แดง (เบอร์ 0) 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 90 กรัม
วิธีการทำ
– สูตรเค้กนมสดสูตรนี้สามารถทำตามได้ง่าย ๆ ด้วยการเตรียมส่วนผสมทีละส่วนให้เข้ากัน โดยส่วนผสมส่วนที่ 1 เริ่มจากนำแป้งเค้กมาร่อนรวมกับผงฟู นมผง ใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ
– พักไว้แล้วไปเตรียมส่วนผสมส่วนที่ 2 กันต่อ เทไข่แดง นมสด น้ำมันพืชถั่วเหลือง และกลิ่นนมเนยลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
– จากนั้นให้เริ่มเตรียมส่วนผสมส่วนที่ 3 โดยการนำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์มาตีด้วยหัวตะกร้อความเร็วสูงประมาณ 30 วินาที หรือสังเกตพอให้เป็นฟองหยาบ ๆ แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็งโดยลดความเร็วให้ต่ำลงและตีต่อไปอีก 1 นาทีเพื่อให้ฟองอากาศเล็กลง จากนั้นตักส่วนผสมไข่ขาวลงไปคนผสมกับส่วนผสมไข่แดงที่เตรียมไว้ด้วยตะกร้อมือ แล้วค่อยตามด้วยส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือ คนตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากัน
– เทส่วนผสมใส่พิมพ์กลมที่รองด้วยกระดาษไข และไม่ลืมที่จะเคาะพิมพ์ไล่ฟองอากาศออกก่อนอบขนม นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 35 – 40 นาที ทดสอบความสุกด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเนื้อเค้ก ถ้าไม่มีแป้งติดออกมาก็ตกแต่งด้วยวิปครีมและจัดเสิร์ฟได้เลย
2.เค้กนมสด สูตรไม่ใช้เตาอบ
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 100 กรัม
นมผงเข้มข้น 30 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ 2 4 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ฝา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
วัตถุดิบตกแต่งหน้าเค้กตามชอบ
วิธีการทำ
การทำเค้กนมสดจะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป เมื่อเราเปลี่ยนมาใช้วิธีการนึ่งแทนการใช้เตาอบ เริ่มแรกให้นำแป้งเค้ก ผงฟู และนมผงมาร่อนใส่ชามผสมแล้วพักไว้ เตรียมชามผสมอีกใบใส่ไข่ไก่ และน้ำมะนาวลงไปจากนั้นตีด้วยเครื่องตีความเร็วสูง ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายขาวและสารแต่งกลิ่นวานิลลาลงไปตีผสม เมื่อส่วนผสมตั้งยอดก็เริ่มลดความเร็วให้ต่ำลงโดยทยอยใส่ส่วนผสมแป้งที่เตรียมไปลงไปด้วย รองกระดาษไขในพิมพ์ขนมแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป นำไปนึ่งบนเตาด้วยไฟแรง ใช้เวลาประมาณ30 นาที หรือจนกว่าขนมเค้กจะสุก จากนั้นปาดวิปครีมลงไปทาให้ทั่ว ตกแต่งด้วยทอปปิ้งตามชอบก็เป็นอันเสร็จ
3.เค้กครีมนมสด
ส่วนผสมไข่แดง
ไข่แดง (เบอร์ 2) 7 ฟอง
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
น้ำมันรำข้าว 120 กรัม
นมสด 150 มิลลิลิตร
เกลือป่น ½ ช้อนชา
แป้งเค้ก 180 กรัม
กลิ่นวานิลลา
ส่วนผสมไข่ขาว
ไข่ขาว (เบอร์ 2) 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ หรือ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ส่วนผสมครีมและตกแต่งเค้ก
นมสด 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีการทำ
-ขั้นตอนแรกให้เริ่มจากการนำน้ำมันรำข้าวไปอุ่นในไมโครเวฟก่อน 1 นาที แล้วเทใส่ชามผสม ตามด้วยแป้งเค้กแล้วรีบคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมสดลงไปแล้วคนตะล่อมให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน พร้อมใส่ไข่แดงและไข่ไก่ลงไปตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดท้ายด้วยเกลือป่นและกลิ่นวานิลลาคนจนละลายเข้ากันดีแล้วพักไว้
-เตรียมส่วนผสมไข่ขาว โดยนำไข่ขาวมาตีจนเกิดฟองหยาบ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีให้ตั้งยอด ขั้นตอนต่อไปให้ตักส่วนผสมไข่ขาวครึ่งหนึ่งรวมเข้ากับส่วนผสมไข่แดงที่เตรียมไว้ ตะล่อมจนเข้ากันแล้วค่อยใส่ส่วนผสมไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากันดี
-เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไขแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 60 นาที เมื่อแป้งเค้กนมสดสุกแล้วนำออกมาเจาะรูตรงกลางแล้วใส่นมสดที่ตีด้วยความเร็วสูงจนได้เนื้อครีมข้นลงไป โรยหน้าด้วยไอซิ่งเป็นอันเสร็จ
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace
