สวัสดีค่ะ วันนี้ก็เจอกับพวกเราชาว FoodSpace กันอีกเช่นเคยค่ะ อาหารอีสานที่นำมาฝากทุกคนในวันนี้ก็คือ “หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น” นั่น เองค่ะ เป็นเมนูห่อหมกที่ไม่ใส่กะทิและเป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคอีสานค่ะ ส่วนหน่อไม้ที่ใช้จะเป็นหน่อไม้สดเผาไฟแล้วนำมาขูดเป็นเส้น ๆ คำว่า หมก คือ การนำอาหารมาห่อด้วยใบไม้ จากนั้นนำไปปิ้ง นึ่ง หรือย่างจนสุก เป็นหมกหน่อไม้เมนูบ้าน ๆ แต่อร่อยสุด ๆ ทุกคนคงอยากจะรู้แล้วสินะคะว่าเมนูที่ว่านี้จะมีวัตถุดิบ และวิธีการทำอย่างไรบ้างนะ จะมัวรีรออยู่ไย รีบไปดูกันเลยจ้า
วัตถุดิบในการทำ “หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น”
1. หน่อไม้ต้มสุกที่ขูดเป็นเส้น ๆ แล้ว 1 กิโลกรัม
2. หมูสามชั้นหั่นชิ้น 5 ขีด
3. น้ำปลาร้า 1-2 ทัพพี
4. ตะไคร้ซอย
5. ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ (แบบโขลกละเอียดแล้ว)
6. ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
7. น้ำคั้นใบย่านาง 2-3 ทัพพี
8. น้ำปลา
9. พริกเกษตรสีแดง
10. ใบแมงลัก 1-2 มัด
11. เกลือ
ทุกคนเห็นไหมคะว่าวัตถุดิบในการทำน้อยสุด ๆ ส่วนขั้นตอนและวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก ทำง่ายนิดเดียวค่ะ จะเป็นอย่างไรตามไปดูกันต่อเลยจ้า
วิธีการทำ “หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น”
1. ขั้นตอนแรกให้นำข้าวเบือใส่ลงในครก ตามด้วยพริกเกษตร จากนั้นโขลกให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่ใบมะกรูดกับตะไคร้ซอยลงไปโขลกอีกรอบ
2. นำหน่อไม้ที่ขูดเป็นเส้นแล้วนำไปต้ม 10-15 นาที เพื่อลดไซยาไนด์ให้จางลง แล้วนำไปโขลกกับข้าวเบือที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน (ไม่ต้องโขลกจนหน่อไม้เละนะคะเดี๋ยวไม่อร่อยแค่โขลกให้พอเข้ากันค่ะ) จากนั้นตักใส่ชามสะอาดพักไว้
3. ปรุงรสหน่อไม้จากขั้นตอนที่ 2 โดยใส่น้ำปลาร้า เกลือ น้ำปลา และใบแมงลัก เมื่อได้รสที่ต้องการ นำหมู 3 ชั้นที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ห่ออาหารที่ได้ด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งให้สุก แค่นี้ก็จะได้เมนูอาหารอร่อยๆพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวแล้วจ้า
หลังจากที่เราได้ดูวิธีการทำมาแล้วไม่ยากเลยใช่ไหมคะ แถมเมนูนี้ยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายเลย ถ้าอยากรู้ว่าถ้าเรากินแล้วจะได้รับสารอาหารอะไรบ้าง ตามไปดูประโยชน์ที่ได้รับจากการกินเมนูนี้กันคร่าว ๆ กันเลยค่ะ
ประโยชน์ที่ได้รับจากเมนู “หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น”
ใบย่านาง มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิต้านทานโรค ช่วยเผาผลาญไขมัน
หน่อไม้ต้มสุก ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่
ตะไคร้ ขับปัสสาวะ รักษากลากเกลื้อน รักษาโรคความดันโลหิตสูง บำรุงและรักษาสายตา
ว้าว! หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น เมนูนี้อุดมไปด้วยสารอาหารเยอะแยะมากมาย ทั้งอร่อย ทั้งดีต่อสุขภาพ อย่าลืมไปลองทำกินดูนะคะ นอกจากนี้เรายังมีเมนูอื่น ๆ อีกมากมายให้ได้ติดตาม และได้ลองทำกันที่ FoodSpace.life สำหรับวันนี้เราต้องขอตัวลากันไปก่อน แล้วพบกันใหม่ EP. หน้า สวัสดีค่ะ
